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芥藍(lán)的藥用價(jià)值 芥藍(lán)的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生活百科藥用價(jià)值

芥藍(lán)是我國特產(chǎn)蔬菜之一，有很多可觀的藥用價(jià)值：
芥藍(lán)藥用價(jià)值芥藍(lán)含纖維素、糖類等 。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風(fēng)作用外，還有耗人真氣的副作用 。久食芥藍(lán)，可抑制性激素的分泌 。芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化 。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用 。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘 。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效 。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜 。
【芥藍(lán)的藥用價(jià)值 芥藍(lán)的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
芥藍(lán)適宜人群適宜人群：一般人群均可食用 。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者 。
不適宜人群：陽痿患者 。
芥藍(lán)選購方法選購宜：選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過粗即太老 。
選購忌：選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害 。
芥藍(lán)烹調(diào)注意烹調(diào)宜：芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等；芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感；同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些 。
烹調(diào)忌：芥蘭梗粗不易熟透，烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，才能更好保持菜里的水分 。
芥藍(lán)食用注意食用宜：芥藍(lán)菜對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效 。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮 。
食用忌：吃芥藍(lán)應(yīng)適量，數(shù)量不要太多，次數(shù)不要太頻繁 。否則，會(huì)抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用 。
芥藍(lán)儲(chǔ)存：第一、采后的芥蘭不要過水 。這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵；
第二、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進(jìn)行防腐處理；
第三、短途運(yùn)輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被燙傷，變青軟，容易腐爛，失去商品價(jià)值 。

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