原 料: 高粉150克、低粉100克、黃油140克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克 。
做法:
1、裹入用黃油和面團 ， 相同的軟硬程度 ， 溫度10度至20度是最佳；
2、借助于尺子將黃油搟成正方形；
3、面團先揉至光滑 ， 再加入黃油 ， 至擴展階段 。發酵至兩倍大，搟成正方形；
4、在案板上撒些高粉，將面團搟成片放在下面 ， 黃油放在上面包好；
5、將包好的面團搟長 。三搟三折 ， 先把左邊的三分之一面片折過來，再把右邊的三分之一面片折過去；
6、面團轉成90度，操作7至9次，放冰箱冷凍或冷藏一會兒；
7、面團搟成24厘米長的面片；
8、在面片上每2厘米做出記號 ， 切成五到六份，取其中一份彎曲；
【手撕老面包怎么做】9、放入模具中醒發至兩倍大，然后烤箱210度預熱，中層烤至上色即可 。
