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茄子煲怎么做好吃家常做法

云知道茄子

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1、茄子洗凈，切成粗長條 。入油鍋炸至金黃色（用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了）；
2、炸好的茄條在沸水中快速氽燙下 ， 以去除多余的油分，然后瀝干（也可以在平底鍋中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，這樣也能減少油分的攝入，只是需要耐心）；
3、鍋入少許油 ， 小火將肉餡炒至發白，盛出備用；
4、再倒少許油，放入切碎的蔥姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候醬和桂林辣椒醬，再倒入花雕酒和適量水（約20ml）；
5、下入炒好的肉餡和茄子條，再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖，淋入香油，盛入事先燒燙的砂鍋內 ， 趁熱上桌 。鹽不用再放了，味道已經很濃郁了 。
魚香茄子煲的家常做法 怎么做魚香茄子煲
魚香茄子煲食材明細
茄子、適量
豬肉餡 。適量
胡蘿卜、適量
青椒 。適量
蔥姜末、適量
蒜片、適量
料酒適量
生抽醬油適量
、醋、適量
糖適量
郫縣辣豆瓣醬、適量
淀粉、適量
高湯或清水 。適量
雞精、適量
大料、適量
魚香口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
魚香茄子煲的做法步驟
1
熱鍋熱油放入切好的茄子 ， 小火將茄子煎軟，茄子快煎好時將胡蘿卜放入略煎 。（不用放太多油，但是要比炒菜時放的油多 。火一定要小 ， 不要把茄子煎糊了 。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油膩對身體不好，不能為了好吃就忽略了健康 。）
2
將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用 。
3
鍋留底油，放蔥姜末、大料熗鍋 。
4
放入肉餡炒散變白 。
5
放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻 。
6
倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒 。
7
將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中，加入事先調好的醬汁，再加入適量高湯或者清水，大火燒開，轉小火燉15至20分鐘 。
8
湯汁快要收盡時放入青椒條炒均 。
9
最后加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋 。
土豆茄子煲怎么做如何做好吃
主料
茄子2根土豆1個
紅蘿卜半根尖椒1根
輔料
蠔油3勺油2勺
鹽少許醬油少許
土豆茄子煲的做法步驟
1. 土豆、胡蘿卜切條 。尖椒拍片
2. 茄子切條
3. 把茄子、土豆、胡蘿卜、尖椒按順序放入砂鍋中
4. 加入少許水 ， 放入調味料：耗油、少許鹽、醬油，油 。開大火，等煮沸1分鐘后攪拌食物 。轉中小火悶，適當攪拌下，以免糊鍋 。
【茄子煲怎么做好吃家常做法】5. 15分鐘后，基本就可關火 ， 上菜

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