1、材料：豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽適量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量 。
2、大骨頭用清水反復清洗幾遍 ， 直到水清澈為止 。然后骨頭涼水下鍋 ， 水開后繼續煮兩分鐘 ， 撈出用清水再次沖洗干凈 ， 控下水分用 。【醬骨頭家常做法 東北醬骨頭家常做法】
3、鍋里加少量油 ， 放入冰糖小火慢化 ， 變成黃褐色將要起泡時加入開水(多一些) ， 然后放入大骨頭 ， 水開后將所有調料醬料全部放入 ， 水的量能剛沒過骨頭就行 ， 轉小火慢燉 。
4、燉大約四十分鐘左右 ， 翻一下面繼續小火慢燉 。嘗一下味道 ， 如果咸淡合適就不用再放鹽了 ， 因為黃豆醬本身就非常咸了 ， 用的辣味的連辣椒都不用放 ， 做出來咸淡和辣味都剛剛好！
5、等湯汁剩下不多時肉也非常軟爛就可以關火了 。
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