磨辣椒要放什么好吃 _辣椒

怎樣做磨辣椒糊最好吃最香辣椒糊糊的簡單做法？

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1、食材：紅干辣椒適量、蔥一段、面粉一湯勺、鹽適量、水200克、生抽半湯匙。
2、一勺面粉，適量鹽，倒入適量水。
3、可以先少放點水，這樣不容易有面疙瘩，攪拌均勻。
4、準備適量干辣椒和蔥（喜歡吃辣可以多放辣椒），辣椒切碎，蔥切碎。
5、涼鍋涼油放入辣椒，不能熱鍋，因為辣椒容易胡糊。
6、辣椒出香味放入切好的蔥。
7、放入生抽，放入調好的面糊。
8、中火煮沸，煮沸以后要不停的攪動，不然很容易糊鍋。
9、出鍋前淋入香油，美味的辣椒糊糊出鍋了。

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說到辣椒醬，感覺一股口水就回蕩在口腔。嗯，我們最常見的有研磨的辣椒醬、剁的辣椒醬（又叫剁椒）、研磨的辣椒醬加霉豆瓣（又叫豆瓣醬），做法大同小異。我最喜歡吃的是剁椒，現在以研磨辣椒醬為例講解一下，其他的適當增減。
1.食材準備。采摘或者購買新鮮的辣椒洗凈晾干，新鮮的姜、蒜瓣洗凈晾干，花椒、山胡椒等適量。
2.食材加工。研磨辣椒醬，將上述食材放到鋼磨里打碎。辣椒、姜、蒜都可以適當切一下，到時候容易打爛打細，口感更好。剁椒就是用刀切成小塊。做豆瓣醬也是切塊。
3.撒鹽攪勻。按照二十斤辣椒一斤鹽的比例，把鹽撒進去，邊撒邊攪拌。如果喜歡吃酸椒，可以少放一點鹽，如果放的時間長，可以多放一點。根據個人口味加入。剁椒和豆瓣醬也是根據自己的口味放鹽。
【磨辣椒要放什么好吃】 4 .裝壇密封。辣椒醬和剁椒都是用密閉的壇子裝好，用保鮮膜扎口，壇沿上可以加入水，可以更好的密封。如果做豆瓣醬，這里就有點不一樣。把淘好晾干的霉豆瓣一起放入壇子，加入桂皮、紫蘇，加入剁好的辣椒、姜、蒜和花椒、鹽，放入涼開水沒過所有的食材，然后用玻璃蓋住壇子口，放到太陽下暴曬。一般過個一兩個月，水份被蒸發一大半，美味的豆瓣醬就做好了。
怎么樣，一次學了三種，感覺不錯吧。要味道好，一定要選擇新鮮的食材。其次注意各種食材的配比，第三是保持密封。
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，輕輕松松搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬

by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗凈（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機里
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大?。?。然后倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
6.倒入剛絞好的辣椒中
7.將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好
8.按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備干凈的瓶子，裝好，冰箱能保存一年
9.裝瓶

小提示
主要原料：鮮紅辣椒五斤，黃豆醬三袋，西紅柿四個，鹽六兩，大蒜一斤，糖六兩，味精六匙，米醋兩袋，洋蔥四個。（親們按比例縮減，這些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了的）