香菜油（選用香菜梗切沫后用溫油沖香）15克，川椒油（選用四川川椒節用油炸香）
10克，凈蓑衣黃瓜1根，尖椒2個 。將以上調料放入裝有1500克純凈水的桶里放置冰箱內
冷藏4個小時左右 ， 取出濾汁即可使用 。
六： 常用的撈汁以蔬菜水為原湯汁(將西芹2500克、黃瓜3千克、蒜瓣1500克、姜1千克、
尖椒2千克、香菜2.5千克、胡蘿卜1千克、大蔥1500克，入50千克的清水鍋中煮至青菜
褪色，撈出原料，用紗布過濾即成凈蔬菜水) 。
1、將蔬菜水5千克、魚生壽司醬油1瓶、李錦記財神蠔油半瓶、冰糖500克、老醋2瓶、
雞精100克，味精、鮮味寶、蘑菇精各20克混合即成撈汁，可制作高檔海鮮撈拌菜 。
2、將蔬菜水5千克、一品鮮醬油1瓶、魚露1瓶、花雕酒1瓶、李錦記財神蠔油半瓶、
冰糖500克、鹽、味精各20克、老醋2瓶混合，可制作一般的海鮮撈拌菜 。
3、將蔬菜水5千克、野山椒末300克、李錦記財神蠔油半瓶、冰糖400克、雪碧飲料
200克、鹽20克、味精15克、鮮寶王3克、白醋2瓶、生抽1瓶混合即可，可用于原料腥味
較大的海鮮撈拌菜 。
七： 自制撈汁的做法：美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、
冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可 。
八：天然礦泉水、美極鮮味汁、蒸魚豉油、蘋果醋（或陳醋+白糖）、紅油、辣鮮露、
鮑汁、鹽、雞精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、檸檬汁，混合調勻即可 。
不喜歡芥末味的可以不放芥末油 。
八．美極鮮味汁300克，海鮮醬油200克，紅油200克，陳醋200克，辣鮮露50克，
鹽10克，白糖100克，雞精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香蔥丁30克，熟芝麻30克，
香菜末30克 ， 芥末油20克放在一起調均即可 。
十：陳醋1瓶、海鮮醬油0.5瓶、蠔油0.2瓶、青芥辣1支、白糖100克、鹽、雞精、
花椒油、辣椒油、香油各適量，調配好之后放上蒜片、洋蔥絲、幾個冰塊及適量的
【撈汁調料做什么菜好吃】純凈水或者白開水
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