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花生芽怎么食用( 七 )

生活百科花生


做法：
1.將長生果芽剪去兩端成“掐菜”，洗凈待用 。
2.海米用溫水泡軟，洗凈雜質；油菜洗凈 ， 改刀切成小段 。
3.湯鍋置火上，放入清湯和海米，用中小火煮幾分鐘 ， 放入“掐菜”和油菜段，加上鹽和味精調好口味，沸后淋上香油，出鍋倒入湯碗內即可 。
長生果芽燉冰豆腐
特點:長生果芽香軟爛,豆腐爽嫩
原料:長生果芽250克 ， 冰豆腐4塊 ， 熟火腿肉50克，熟豬油50克，蔥末、姜末各5克，湯750克，鹽3克，醬油少許，胡椒粉2克 。
做法：
1. 將長生果芽掐去兩端，用清水漂洗干凈備用
2.把冰豆腐切成約1厘米寬的條，放入沸水中焯一下，撈出控水，熟火腿肉切成片 。
3.鍋置火上，放熟豬油燒至六成熱，用蔥姜末爆鍋，放入長生果芽和冰豆腐條，用小火燉約15分鐘 ， 放上鹽、醬油、撒上胡椒粉，離火倒湯碗內即成 。
海帶拌長生果芽
特點：黑白相間，脆嫩咸香 。
原料：長生果芽250克，干海帶75克，鹽3克，生抽10克，米醋15克，香油5克，花椒油15克 。
做法：
1.將長生果芽掐去兩端 ， 洗凈后放入沸水鍋內燙至熟 ， 撈出入冷水鍋內過涼備用 。
2.海帶用清水軟泡，反復沖洗干凈，改刀切成細條 ， 放沸水鍋內煮5分鐘，撈出投涼，控凈水分 。
3.將長生果芽和海帶條放碗里，加上鹽、生抽、米醋和香油調拌均勻，裝入盤內，澆上燒熱的花椒油即成 。
肉絲炒長生果芽
特點：家常風味 ， 清香脆嫩 。
原料：長生果芽250克，豬里脊肉200克，香菜25克 ， 鹽3克，雞蛋半個，淀粉25克，花生油500克，醬油15克 ， 白糖少許，米醋3克，香油10克 。
做法：
1.將長生果芽掐去根 ， 洗凈待用；豬里脊肉去筋膜，改刀切成絲；香菜洗凈，切成小段 。
2.豬肉絲放碗里，加上鹽1克，雞蛋和淀粉拌勻 ， 放油鍋內滑至熟 ， 放如長生果芽沖一下，一起撈出控油 。
3.原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入姜煸炒片刻，加上料酒、鹽2克、醬油、白糖、米醋、長生果芽和豬肉炒均勻，淋上香油，撒上香菜段，出鍋裝盤即成 。
酒醉長生果芽
特點：爽口解膩，酒香四溢
原料：長生果芽400克 ， 紅柿子椒、青椒各2個，鹽5克，蔥段15克，姜1小塊，花椒5克，白酒50克 。
做法：
1.將長生果芽掐去兩端 ， 洗凈備用；紅柿子椒、青椒去蒂和籽，洗凈后切成5厘米長的細絲 。
2.鍋置火上，放清水和鹽2克燒沸，倒入紅柿子椒絲、青椒絲和長生果芽焯一下 ， 撈出用冷水過涼，瀝干水分 。
3.凈鍋復置火上，放入清水、鹽3克、蔥段、姜塊和花椒燒煮5分鐘，湯汁倒入海碗內，晾涼后放入白酒、長生果芽、紅柿子椒和青椒絲，拌勻后入冰箱內冷藏2小時，即可取出食用 。
臺灣式炒長生果芽
做法：
1.用黃油代替色拉油，將蒜頭爆香，
2.放入長生果芽菜、蔥段一起炒；
3.加入鹽、(酒、黑胡椒)或(沙茶醬) 。
健康吃法(汆燙長生果芽)
做法：長生果芽燙熟加一滴醬油膏 。
芝麻長生果芽
長生果芽汆燙后滴上調入少許鹽及香油的芝麻醬，上桌前撒上白芝麻即成美味涼菜 。
###其它資料參考###花生芽的做法：
1、選取顆粒飽滿、無破損的花生，清洗干凈后用熱水浸泡 。給種子短時間的熱刺激，有促進發芽的作用 。
2、濾水后加入自來水浸泡，讓花生吸水達到極致 。這個過程中，一些妨礙消化吸收的因素如蛋白酶、植酸等已經開始下降 。

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