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好白茶怎么鑒定( 四 )

生活百科白茶


2、保存的環境要求無異味、無臭味 。最好不要在存茶的空間內抽煙，也應注意遠離廁所和廚房 。有條件的話可用錫箔紙將白茶餅密封保存，可以防潮防光 。
3、保存白茶的時候千萬不要頻繁打開包裝，這樣容易讓空氣進入，可能會加速茶葉的氧化速度 。
以上內容參考百度百科-白茶

###其它資料參考###白茶鑒別寶典
白茶屬微發酵茶，是我國六大類的一種 ， 主要產于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建甌縣等地 。其品質特征為：成茶滿披白毫，湯色清淡 ， 味鮮醇，有毫香 。基本加工工藝為萎凋后直接曬干或低溫烘干 。因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種，其中白毫銀針分為一、二、三級，白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級 ， 貢眉分為特級貢眉和一、二、三級 ， 新白茶分為特級新白茶和一、二、三級 。適制白茶的茶樹品種為：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等 。
1、白茶外形的'審評
（1）白毫銀針
以福鼎大白茶為原料生產的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產區為代表），以政和大白茶為原料生產的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產區為代表） 。白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次 。
（2）白牡丹
白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成 。白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次 。
（3）貢眉和壽眉
以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鮮葉為原料，經傳統工藝加工而成 。優質貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫茶 。
（4）新白茶
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成 。新白茶外形品質以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次 。
2、白茶的內質審評
主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底 。審評方法為：將3g茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對各審評項目進行審評 。
（1）湯色
湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好 ， 紅、暗、濁為劣 。
（2）香氣
香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣為好 。
（3）滋味
白茶滋味以鮮美、醇爽、清甜為上，粗澀淡薄為差 。
（4）葉底
白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定 。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差 。

###其它資料參考###鑒別白茶品質優劣有以下幾方面，
(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品毫芽瘦小而稀少的，則品質次之葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差 。
(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠 ， 翠綠的，則為上品鐵板色的，品質次之草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差 。
(3)葉態:葉子平伏舒展，葉緣重卷 ， 葉面有隆起波紋 ， 芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之 。
(4)凈度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差 。
(5)香氣:以毫香濃顯 ， 清鮮純正的為上品有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次 。
(6)滋味以鮮爽、醇厚、清甜的為上品粗澀、淡薄的為差 。
(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品泛紅、暗渾的為差 。

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