(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差 。
白茶，屬微發酵茶 ， 是中國茶農創制的傳統名茶 。中國六大茶類之一 。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 ， 滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈 ， 滋味清淡回甘的品質特點 。
白茶，是中國茶類中的特殊珍品 。因其成品茶多為芽頭 ， 滿披白毫，如銀似雪而得名 。主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地 ?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序 。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味 。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序 。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載:"永嘉縣東三百里有白茶山 。"陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:"永嘉東三百里是海，是南三百里之誤 。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區)，系白茶原產地 。"可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出"白茶"品種 。因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷 。有的學者認為白茶始于神農嘗百草時期 ， 湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點 。他發表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早于綠茶 。
###其它資料參考###1、看外形 。在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品 ， 葉子面積大肥厚的也是上品，至于芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質量沒有那么好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質量差的次品 。
2、看色澤 。除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤 ， 葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品 ， 如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了 ， 絕對不能買這種 。
3、在辨別白茶的種類的時候，我們可以根據它們采集的樹種來進行辨別，如果是來自大白茶茶樹的品種叫做大白茶，而產自水仙茶樹的白茶叫做水仙白茶 ， 菜茶茶樹的叫做小白茶 。
###其它資料參考###不同年份的老白茶該具備什么樣的品質？
辨別一款茶葉的好壞，主要還是看外觀、香氣、滋味、葉底這幾方面 。
好的老白茶一般具備“鮮甜醇滑”的特征，在多年的陳化過程中 ， 茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等成分發生了變化，內含物質的增加 ， 讓茶湯更具特色 。
外觀
芽：白毫銀針最為明顯 ， 渾身白毫由原本的銀白色轉化成銀灰色 。
葉：葉片從大部分綠色變成大部分古銅色，尤其貢眉壽眉一類 ， 變化很是明顯 。變老后的壽眉，顏色以古銅色、黃褐色、赭石色為多，綠色、黃綠色葉片少 。
老白茶大多有黃片，葉片的顏色也有三四種，隨著存放年份的變化，黃綠色的葉片比例會漸漸有所下降，但不會消失 。
如果買到顏色一致，沒有過多變化的老白茶，不是做舊就是品質不好 。而顏色豐富有層次感的，我們就可以進行下一步判斷了 。
有條件的話，可以撬開茶餅 ， 撬開后里面和表面用料一致 ， 若是仔細觀察發現葉片上粘著碎茶末，說明壓餅時有添加下腳料茶末 ， 品質較差；做舊老白茶則是撬開后色澤完全不同于表面 。
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