真白茶口感醇厚甘滑，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻 。假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味，湯水淡 。
5、注意色香味
品質(zhì)的好壞就是這樣，好的白茶不論怎樣的辨認形、氣、味，都是正宗的，就像法國的貴族就算穿著在怎么的普通 ， 其貴族氣質(zhì)也不會被掩蓋 。
###其它資料參考###1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽頭盒嫩葉的葉質(zhì)是否老嫩 。而且在壓緊的茶餅里，茶葉在沒有沖泡的時候，是很難分辨出芽頭和嫩葉的嫩度，而通過葉底卻能很好的分辨出來 。辨識出葉片的整體老嫩程度，可用眼睛觀察，也可用手揉捏 ， 手指揉捏，葉底軟而柔則嫩 。指揉葉片低質(zhì)硬、松散、伏貼度低的表示葉質(zhì)老 。
2、色澤：色澤鮮艷的茶葉可以非常直觀地判斷一款茶的好壞 ， 觀察葉底的顏色，好的葉底必須是非常潤滑的，用肉眼就可以看到它的鮮活 ， 潤滑，飽滿，好似富有生命力的感覺 。
3、勻度：所說的勻度，主要是從老嫩、尺寸、厚度、色澤和破碎度來看 。若比較接近，且大部分相同，則表明勻度好 ， 反之則差 。均勻度也可以確定是否有好或壞的茶匹配 。
4、舒展度：最后，看看葉子伸展度的底部 。白茶餅沖泡后，葉子自然會舒展開來 。但是如果泡好茶后，茶葉的葉底完全攤開如紙，或收縮泡不開，這都說明白茶的工藝過程中缺少工序 。
白茶鑒別的相關(guān)說明
茶客都喜歡揉搓茶渣葉片，這就是在觀察茶葉的“嫩度” 。新白茶高品質(zhì)的白茶葉片經(jīng)過一段時間的拉扯才會失去彈性進而被弄斷 。而品質(zhì)不好的白茶茶葉稍微搓一搓就會出現(xiàn)破裂 。老白茶保存的時間雖然久，但是好的老白茶經(jīng)過輕微揉搓葉片是不會出現(xiàn)破裂的 。
新白茶的葉底是最具有活性的，因為沉淀的時間不久 ， 活性因子較多，所以高品質(zhì)的白茶會快速在水中泡開，低品質(zhì)的新白茶在加工生茶的工序中操作不正確 ， 使得葉片中活性降低很多，在沸水沖泡過程葉片不會很容易的舒展 。老白茶與新白茶不同，老白茶在時間的流失中它葉片的活性減少了，所以在沸水沖泡中舒展的要慢 。
新白茶講的就是“新”，經(jīng)過一系列制作工藝被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈現(xiàn)綠色光澤的 。品質(zhì)較高的白茶在沸水沖泡下 ， 葉底的成色逐漸會轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色，品質(zhì)低劣的白茶 ， 葉片所呈現(xiàn)出現(xiàn)的光澤會是暗暗的深綠色 。品質(zhì)好的老白茶經(jīng)過多次沖泡后，葉底會出現(xiàn)多種顏色 ， 同時還會泛著光澤，而品質(zhì)不好的老白茶葉片會是暗暗的黑色 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-白茶 （茶葉類別）
###其它資料參考###1、看外觀：好的白茶表面完整，葉片白毫整潔緊實，手感順滑，葉片是芽頭和小葉的組合 ， 芽頭肥壯 。劣質(zhì)的白茶白毫疏松，并且容易脫落，芽頭較為碎小 ， 手感粗糙 。
2、聞干茶：好的白茶具有干茶香，有清爽的毫香氣，味道鮮爽 。部分優(yōu)質(zhì)的白茶帶有新鮮粽葉的香味 ， 陳年白茶帶有稻谷的香氣 。部分劣質(zhì)的白茶則沒有清香氣，還可能帶有陳腐的味道 。
3、品味道：優(yōu)質(zhì)好的白茶滋味清澈、清冽 ， 清新之中帶有厚實的感覺 。新白茶具有鮮筍的氣味，還有花香，飲用后會有回甘 。品質(zhì)不佳的白茶則沒有這些品質(zhì)，香氣較淡 ， 并且單一 。
白茶存放注意事項
1、白茶的儲存比較環(huán)保 ， 只需常溫保管即可，一般在4℃至25℃之間 ， 保持干燥通風(fēng)狀態(tài)，無需冷藏 。
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