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涼皮怎么拌最好吃重慶

云知道涼皮

怎么涼拌涼皮好吃
涼皮涼拌好吃又簡單的方法如下：
1、面粉、水、2g鹽揉成面團，靜置1小時 。
2、加入適量水，開始不停抓揉面團，使水變奶白色，倒入另一個盆子，重復，直至水清，面團揉不出奶白色 。將奶白色水放置冰箱沉淀一夜 。剩下的濕面團平鋪鍋里蒸熟，切塊 。
3、沉淀一夜將表面的清水倒掉，剩下的奶白色攪拌均勻 。
4、披薩盤抹一層薄薄油，舀一勺面粉水放入盤中，水燒開后，盤子放入，2-3分鐘揭開 ， 呈透明狀，氣泡出現即可 。
5、沿邊緣揭開，重復，一張張弄好置于盤中 。
6、豆芽入水煮，黃瓜切絲，涼皮切絲，所有調料混合，攪拌均可 。
涼皮怎么拌才好吃
步驟
1.面粉加兩小匙鹽用涼水調成面團，醒半小時以上
2.面盆里加入適量的水 ， 把面團放在水里用手一直抓揉，直至水變白色面水，反復換兩三次清水，直到手里的面團變成面筋，不再擠得出面漿為止
3.面漿水靜置5小時充分沉淀，面筋放一點小蘇打揉開（沒有可以不放），放在盤底抹油的盤子里，進蒸鍋蒸熟
4.花生米炒熟 ， 放涼備用
5.面筋切成長條，胡蘿卜、青瓜切細絲，蒜剁蒜蓉
6.胡蘿卜絲用水焯一下
7.靜置好的面漿水輕輕倒掉上面的清水，留白色的面漿再攪拌一下，不銹鋼盤子置在燒開的蒸鍋里，舀一勺面漿水在盤里，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘 ， 開蓋看到面皮呈半透明狀，面皮鼓起就熟了
8.水龍頭下面放一個清潔的水盆，打開水龍頭一直沖面皮的邊緣 ， 直到面皮自動脫落在水盆里，反復這個步驟把面漿水都做成面皮 ， 把面皮撈起
9.切成條狀，用芝麻油拌一下
10.把涼透的花生米搗碎
【涼皮怎么拌最好吃重慶】11.所有材料加鹽、醬油、陳醋、糖、辣椒油拌勻，撒入花生碎拌勻

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