生抽顏色較淺，醬味較淺，咸味較重 ， 較鮮，用于調(diào)味，所以可依個(gè)人口味酌量放入 。
###其它資料參考###相信有制作過紅燒肉的朋友都知道 ， 一般在制作紅燒肉的過程中，總是會(huì)遇到各種各樣的問題，比如紅燒肉要不要焯水？放冰糖還是白糖？到底要不要加醬油等這些問題，如果沒有解決的話，就會(huì)直接影響到紅燒肉制作出來(lái)的口感和味道，今天小編就來(lái)給大家解決下，做紅燒肉，到底要不要加醬油 ， 接下來(lái)咱們一起來(lái)看看 。
【紅燒肉的家常做法】
第一步 ， 首先將買回來(lái)的五花肉洗凈，再用刀切成大小相等的小塊 ， 接著放到碗中，往里面加入適量的料酒，白醋和生姜，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鐘左右，這樣就可以去除五花肉的腥味，還能夠軟化肉質(zhì)，這樣在烹飪的時(shí)候，更加方便入味 ， 紅燒肉吃起來(lái)的口感也會(huì)更好 。
第二步，接著往鍋中倒入足量的清水，把腌制好的五花肉洗凈放到鍋中，加入生姜和少許食鹽，用大火將其燒熱，這個(gè)時(shí)候鍋中就會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，記得用勺子及時(shí)的撇除干凈，再把煮好的五花肉撈出，用熱水沖洗干凈表面的一些泡沫 ， 再放到冷水里面過一下 。
第三步，然后往鍋中加入適量的食用油，開火將其燒熱，再把冰糖放到鍋中，用鍋鏟將其炒至融化，直到炒出焦糖水為止，接著把五花肉放到鍋中翻炒均勻 ， 再倒入少許的清水，食鹽 ， 生抽和老抽 ， 大火燉煮8分鐘左右，臨近出鍋前，往上面撒上少許的蔥花收汁即可 。
【紅燒肉醬油怎么用】所以做紅燒肉 ， 是不要加醬油的，根據(jù)大廚的說(shuō)法，弄錯(cuò)了這一步，難怪紅燒肉制作出來(lái)很油膩 。這主要是因?yàn)獒u油的顏色偏黑，這樣不僅會(huì)讓紅燒肉制作出來(lái)的色澤不好看，而且吃起來(lái)的口感也會(huì)很油膩 。其實(shí)紅燒肉正確的制作方法應(yīng)該是用生抽和老抽進(jìn)行上色 ， 這樣制作出來(lái)的紅燒肉色澤紅亮 ， 吃起來(lái)香嫩入味 ， 真的是超級(jí)美味！
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