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什么涼拌菜下飯( 四 )

生活百科蒜瓣


蒜苔炒肉食物：肉片，米酒，生抽醬油，白胡椒粉，木薯淀粉，蒜臺(tái)，蔥，辣椒做法1、肉片用鹽、米酒、生抽醬油、白胡椒粉、木薯淀粉腌一會(huì)兒 。2、蒜臺(tái)切條，蔥和朝天椒切完預(yù)留 。3、鍋中滾油把肉絲炒掉色盛出來(lái)，鍋中再倒一點(diǎn)油炒一下蔥 。4、把蒜臺(tái)和辣椒倒入，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟 。
麻辣燉魚(yú)食物：青魚(yú)中區(qū)500克 。油，鹽 ， 糖，米酒 ， 老抽王，先抽，姜 ， 蔥，蒜，白胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬作法：1.油炸小魚(yú)去鱗去肚清洗 ， 控干 ， 在魚(yú)段身上橫劃兩刀，用鹽，米酒腌漬10min，2.用廚房用紙清理掉表層腌汁，3.鍋中油燒，放進(jìn)油炸小魚(yú)，兩面煎一下，4.放進(jìn)適當(dāng)米酒，小半碗冷水 ， 5.放進(jìn)姜，蔥，蒜，6.放進(jìn)老抽王，先抽 ， 糖，少量米醋，2勺子油辣子 ， 7.走紅燒開(kāi)，文火煮到汁稠 。

###其它資料參考###夏天天氣炎熱，最受歡迎的莫過(guò)于小涼菜啦！現(xiàn)在市面上的小涼菜多種多樣，每一種都是各有各的特點(diǎn)，但是我們不管是在家還是去飯店吃飯，有幾道必吃的小涼菜是一定會(huì)上的，我們?nèi)ワ埖瓿燥埧赡軙?huì)大有體會(huì)，先上的必定是小涼菜，熱菜會(huì)在后面再上，所以每次上涼菜我就發(fā)現(xiàn)有好多好吃的小涼菜很受歡迎 。
天氣炎熱，除了吃大魚(yú)大肉葷腥以外，這六道小涼菜一定要多多去吃，因?yàn)榧惹蹇谟窒嘛?nbsp;， 而且特別涼爽，很適合夏天來(lái)吃，尤其是經(jīng)常在室外工作的，回到家以后吃上一碗小涼菜舒服是再舒服不過(guò)的 。
一，涼拌皮蛋 。皮蛋是一年四季都有的，也非常受歡迎，但是夏天吃會(huì)更有一番滋味，有很多人喜歡自己在家制作皮蛋，但是我還沒(méi)有學(xué)會(huì) ， 曾經(jīng)做過(guò)一次失敗了 ， 所以后來(lái)就是買(mǎi)現(xiàn)成的皮蛋了，價(jià)格也不貴 ， 十塊錢(qián)七個(gè)，不知道你們那邊價(jià)格怎么樣，七個(gè)皮蛋能夠做兩頓還是非常劃算的 。
二，涼拌金針菇 。金針菇這道菜基本上都是吃涼拌的 ， 很少有人拿來(lái)去炒菜吃，所以要想補(bǔ)充多方面的營(yíng)養(yǎng)，一定要多多攝入不同的蔬菜才可以，金針菇這道涼拌菜加入芥末之后吃起來(lái)真的是非常辣爽，也超級(jí)下飯 ， 再加上一點(diǎn)粉絲做出來(lái)的味道非常受人歡迎 ， 夏天天熱的時(shí)候不知道吃什么 ， 不妨來(lái)一道好吃的涼拌金針菇來(lái)嘗試一下吧 。
三 ， 涼拌黃瓜 。這道菜可是萬(wàn)能下酒菜 ， 只要出去喝酒的人，基本上必點(diǎn)的一道菜 ， 這道菜在做的時(shí)候一定要把黃瓜拍碎，千萬(wàn)不要切，切出來(lái)的面和拍出來(lái)的面涼拌出來(lái)的味道是有千差萬(wàn)別的 。拍黃瓜里面的接觸面是不規(guī)則的 ， 所以料汁可以完全的滲透在里面，吸飽了料汁之后黃瓜吃起來(lái)非常入味，而切出來(lái)的黃瓜就沒(méi)有這種效果啦 。
三，涼拌鴨胗肉 。這是一道非常受歡迎的下酒菜 ， 它屬于葷菜了，但是也可以用來(lái)涼拌吃，味道比青菜會(huì)更下飯，很開(kāi)胃 ， 先把鴨脯肉切成薄片，然后再搭配一個(gè)自己喜歡吃的萬(wàn)能料汁，再加入香菜，香蔥等提味，整個(gè)味道是非常贊的 。
四 ， 涼拌豬耳朵 。一提到豬頭肉、豬耳朵 ， 很多人第一反應(yīng)就是這道菜太油膩了 ， 但是豬耳朵如果涼拌出來(lái)，整道菜就不會(huì)油膩了，變得非常爽口 ， 另外做這道涼菜的時(shí)候一定要加入青辣椒，紅辣椒等非常鮮嫩的辣味食材去搭配 ， 這樣是非常提味的，吃起來(lái)非常下飯 。
五 ， 涼拌木耳 。木耳在泡發(fā)的時(shí)候時(shí)間不能太久 ， 最多泡20分鐘就可以了，如果泡的時(shí)間長(zhǎng)了 ， 它表面有一層保護(hù)膜會(huì)被破壞掉，另外泡木耳的時(shí)候只能用涼水去泡，千萬(wàn)不要用熱水 ， 否則也會(huì)破壞保護(hù)膜，很多人覺(jué)得涼水泡木耳泡發(fā)不開(kāi)，熱水泡的比較快，其實(shí)這個(gè)想法是錯(cuò)誤的，可以親自做一下實(shí)驗(yàn)，試試用涼水，泡出的木耳會(huì)更好吃 。

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