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什么涼拌菜下飯( 三 )

生活百科蒜瓣


辣拌土豆絲 ，即可以下飯，又可以排毒瘦身
準(zhǔn)備食材：土豆500克，青，紅尖椒各50克 。
調(diào)味料：食鹽5克，味精3克，醋10毫升，辣椒油適量，香油20毫克 。
將土豆去皮洗凈，切成絲；青紅椒洗凈去蒂切絲，將土豆絲和辣椒絲分別入開水焯熟 。
將鹽，味精，，醋，辣椒油，香油調(diào)成汁，澆在土豆絲和尖椒絲上拌勻即可 。
土豆洗凈去皮
土豆切成絲
土豆絲泡一下冷水
紅青尖椒切絲
準(zhǔn)備調(diào)味料
土豆絲焯熟
瀝干水分
所以食材裝到容器里，拌入調(diào)味汁
拌好的土豆絲裝盤
用料：豆角，麻汁，大蒜，醋，生抽，鹽
步驟一、豆角切段，放到開水里焯熟，加點(diǎn)鹽和油，顏色會(huì)更鮮艷 。然后放到?jīng)鏊锇我幌?。
步驟二、麻醬用香油活勻，然后加入味極鮮、醋、鹽、蒜泥 。
步驟 三、把料汁澆在豆角上拌勻就可以開吃啦 。別有一番風(fēng)味！

什么涼拌菜下飯

文章插圖
夏天寧愿不吃肉也要吃一份涼菜，夏天天氣炎熱，稀飯配上涼菜開胃爽口，因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單成為夏天的不②選擇 。
1. 涼拌萵筍頭
萵筍頭2根1根 ， 姜蒜適量，紅油辣椒2勺，鹽8克，白糖2克，花椒適量，雞精1克，復(fù)合醬油1勺，紅辣椒1個(gè)
萵筍頭切絲，加食用鹽去除苦澀味，靜置10分鐘后倒掉水分，清洗兩次 ， 蒜拍碎，姜切絲 ， 香菜切段 ， 碗里加入上面的調(diào)料，攪拌均勻就可以開吃 。
2. 拍黃瓜
黃瓜2根 ， 花生米適量（喜歡的可以多放），食用鹽8克，雞精1克 ， 生抽8克，油潑子辣椒2勺，蒜泥適量，香菜1根，芝麻油少許，花椒油1小勺，糖1克
黃瓜把兩頭去掉，用刀背拍成長(zhǎng)3cm的長(zhǎng)條 ， 不用鹽腌制 ， 香菜切段，加以上的調(diào)料，攪拌均勻即可；
有的朋友喜歡把黃瓜切片再?zèng)霭瑁@樣做出來的黃瓜沒有拍出來的黃瓜入味和清脆，一般有今驗(yàn)的師傅會(huì)把黃瓜拍碎再加調(diào)料 ， 這樣拌出來的黃瓜嘎嘣脆 。
3. 爽口蘿卜
蘿卜一根，鹽70克 ， 生抽20克，醋20克，白糖20克，老抽7克，熱油50克 ， 青花椒15克，蒜片10克，姜5克 ， 青花椒1克，色拉油少許
蘿卜切片，加鹽撒出水分，15分鐘后把水倒掉，不用清洗，加入以上調(diào)料 ， 加青花椒 ， 色拉油燒熱澆在上面，攪拌均勻，可以試試這道爽口蘿卜，可以多吃兩碗飯 。
4. 涼拌海帶絲
海帶250克，胡蘿卜半根，洋蔥四分之一個(gè)，香菜，蒜末8克，鹽3克，生抽8克，陳醋5克，香油5克 ， 油辣子2勺，白砂糖適量，紅辣椒1個(gè)
新鮮海帶切成兩半，鍋里焯水3分鐘，冷水中泡2分鐘撈出控干水分，胡蘿卜和洋蔥切絲 ， 以上食材放在碗里攪拌均勻
夏天還不知道吃什么的時(shí)候可以試試這幾款開胃涼菜，這些是隨時(shí)都能準(zhǔn)備到的食材，簡(jiǎn)單好吃，試試吧 。
###其它資料參考###拌涼菜鹵豆腐干薄水豆腐、尖椒、麻椒、八角、辣椒干、香萊、姜蒜，1、首先將原材料打花刀，薄水豆腐斜著割開，切割成大面積，生姜切成片、大蔥切絲，尖椒把心除掉切成絲 ， 下邊逐漸炸豆腐 。2、鍋容易上火加入適量食用油，溫度燒造六成溫度，并把水豆腐一片一片下下鍋內(nèi)，避免粘在一起 ， 水豆腐炸至兩面金黃撈起來預(yù)留 。3、鍋中留少量油，放入姜蒜、麻椒、八角炒出香味，再放辣椒干炒出香味，加適量冷水，然后就調(diào)料，放鹽、味精調(diào)料 ， 燒2分鐘后熄火，倒出來泡浸十分鐘 。4、10分鐘，把鹵好的水豆腐撈起來切割成條預(yù)留，下邊逐漸調(diào)料，添加鹽、雞精、東古一品鮮、辣椒油，隨后添加入切成小塊的京蔥、紅椒絲、香萊拌勻，擺盤就可以 。

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