(蘇葉)、梗
(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬 。
紫蘇的功效是發汗解表，理氣寬中，解魚蟹毒，但是氣虛、陰虛及溫病患者慎服 。
紫蘇葉的吃法如下：
1.
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，利于各種維生素的吸收 。
2.
炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面 ， 放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用 。
3.
紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉 ， 有解毒和暖胃功能 。
4.
火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然后喝其湯 。
5.
鮮葉沾辣根或甜面醬生食 ， 營養豐富 。
###其它資料參考###干紫蘇葉中含有天然紫蘇油，具有抗菌抗病毒成分 ， 對人體的多種致病菌和病毒都有明顯的抑制和消滅作用，增強身體的抗菌抗病毒能力 。
干紫蘇葉還是一種能行氣寬中解表散寒的中藥材，食用后能增強身體的防寒能力 。治療風寒感冒、身體發熱、無汗、緩解脾胃氣滯、惡心、嘔吐 。
食用方法：泡茶，煮粥 。
###其它資料參考### 紫蘇最佳吃法你知道嗎
紫蘇最佳吃法你知道嗎 ， 新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉 。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來制作紫蘇芝麻鹽 ， 因為紫蘇葉富含鈣質，最佳吃法你知道嗎，下面分享更多紫蘇的吃法 。
紫蘇最佳吃法你知道嗎1紫蘇（學名：Perilla frutescens （L 。） Britt 。） ， 別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物 。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆 。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛 。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用 。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡 。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家 。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種 。
營養
紫蘇在中國常用中藥 ， 而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物 ， 在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶 。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥 。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、祛痰的功能 。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油 ， 長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效 。
紫蘇在中國種植約有2000年歷史 ， 明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉 ， 和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之” ， 可見紫蘇在中國人的飲食中很常見 。中國人用紫蘇烹制各種菜肴 ， 常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等 。
韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦 ， 而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色 。韓國人用紫蘇制作泡菜 ， 基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售 ， 在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒 。新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉 。紫蘇子用作肉類食品的調料 ， 也用來制作紫蘇芝麻鹽 。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的`熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質 。
相關經驗推薦
- 怎么鹽豆腐干
- 圈枝柑陳皮怎么晾曬
- 烤箱可以做什么餅干
- 柑皮干怎么制作
- 腌制咸牛肉要曬多久
- 紫草與紫蘇葉的區別 紫蘇和艾草的區別
- 龍眼干曬多久
- 香菜怎么保存新鮮不爛 香菜如何曬干長期保存
- 桑葚曬干可以生吃嗎 桑葚怎么曬干
- 龍眼要曬多久