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野生鰻魚紅燒怎么燒好吃

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鰻魚怎么燒才好吃
豆豉蒸鰻魚
原料：鰻魚、豆豉、生姜、大蒜、蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油 。
做法步驟：
第1步、將鰻魚洗凈切段，不要切斷開 ， 撒一點點鹽、姜絲，放一旁備用 。
第2步、大蒜切末，鍋中放油，油熱放入豆豉 大蒜爆香，放入蠔油，生抽 。
第3步、把爆香的豆豉淋在鰻魚上面 ， 鍋中水燒開 ， 上鍋蒸7分鐘左右，在燜2分鐘 。
第4步、撒上蔥花，出鍋 。
小貼士：
鰻魚比較滑，不好切，我一般會叫老板直接幫忙切好 。蒸的時間由鰻魚大小決定，我這條一斤多點 。
紅燒鰻魚怎么做才好吃？
【野生鰻魚紅燒怎么燒好吃】1、鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風鰻、日本鰻 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
河鰻、生姜、線椒、蒜子、美人椒、小蔥
4、先把河鰻肚子用剪刀剪開，去除內臟洗干凈，生姜切末，線椒和小米辣分別切辣椒圈 ， 小蔥切末 。河鰻猛碼身體兩側打一字型花刀
5、鍋中倒入500克大豆油，油溫塵答五成熱枝兄哪時放入20克蒜子，炸制金黃撈出控油 。然后把河鰻放入油鍋中炸兩分鐘撈出 。鍋中留少許底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黃豆醬，攪拌均勻
6、放入河鰻，把料汁澆在河鰻上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鮮、鹽，蓋上鍋蓋大火燒開中下火慢燉30分鐘，水量要一次性加足把河鰻煮得越軟爛越入味越好吃，等湯汁收濃時倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜，把湯汁澆在鰻魚上使其入味，湯汁收的差不多時放入少許白胡椒粉去腥，再放入青紅椒圈，燒制斷生即可裝盤 。這樣一盤色澤紅亮，軟爛入味的紅燒鰻魚就做好了
8、鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質 疏松癥也有一定的效果
鰻魚怎麼燒出來好吃
砂鍋海鰻
所屬菜系 韓國
特點 軟嫩柔糯，鰻魚咸辣，湯清醇美
原料
海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克 ， 桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克 ， 辣椒油5克 。
制作過程
1、 把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段 2、 大蔥切段，生姜切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒鍋內加入清水 ， 燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出 ， 控凈水分 4、 取砂鍋1只，用清水洗凈 ， 把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋 ， 揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可 。

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